Brunch med Kartoffelgratin, Lakserilette, Flødeost med Friske Krydderurter og Meget Mere

Brunch, der for alvor kan gøre det ud for to måltider. Den er inspireret af den brunch man fik på Mig og Annie, i Lyngby, hvis man kender den. Synkront med der blev sagt finanskrise første gang, blev cafeens brunch en mere skrabet udgave. I midten et glas græsk yoghurt med hindbær, blåbær og ahornsirup. Bagest i ramekinen er der kartoffelgratin. Til venstre for den amerikanske pandekager. Ved siden af ekstra ahornsirup (til både yoghurt og pandekager. I den anden lille hvide skål er der marmelade af grøne tomater og ingefær (man kan naturligvis servere alle slags marmelader eller syltetøj). Lakserilette, flødeost rørt med frisk purløg og dild, de flødeoste man køber med krydderurter er med tørrede krydderurter. Foran et stykke brie, en skive skæreost og en stykke gorgonzola. En skive god italiensk salami, og et stykke god italiensk skinke (man kan også servere spanske varianter af begge dele). Udover det, der er på tallerkenen, godt brød evt. både rugbrød og brød bagt i Römertopf (man kan naturligvis købe gode brød, eller bage andre slags). Bager man disse brød kræver det planlægning. Herunder har jeg skrevet alle ingredienser, delt op i de enkelte retter. Så kan man lave det hele, eller dele af brunchen efter ønske. Jeg har ikke skrevet ingredienser til brød, bager man selv er det nemmest af bage brødene dagen før (rugbrød begyndes flere dage før). Laver man selv marmelade, gør man det også dagen før (eller flere dage før). Se ingredienserne via de links jeg har sat ind, det samme gælder opskrifter på nedenstående.

Yoghurt med Frugt

• 1 spand græsk yoghurt
• 1 bakke hindbær
• 1 bakke blåbær
• ahornsirup

Kartoffelgratin (en mindre portion)

• ca. 6 kartofler
• 1 dl mælk
• 1½ dl piskefløde
• 1-2 æg alt efter størrelse
• 1 fed presset hvidløg
• revet muskatnød
• god salt (f.eks. flagesalt eller pyramidesalt)
• peber
• revet cheddar eller emmenthaler

Amerikanske Pandekager

• 275 g hvedemel (ca. 5 dl)
• ½ liter mælk
• 2 æg
• 2 spsk sukker
• 1 knivspids salt
• 1½ tsk bagepulver
• 1 tsk vanillesukker, eller kornene af en halv stang vanillie.
• 4 spsk flydende fedtstof
• Smør til stegning
• Eller 1 flaske Maizena amerikansk pandekagemix og mælk
• ahornsirup

Lakserilette

• 300-400 g varmrøget laks
• saften af ½ citron eller 1 lime
• 1-2 cornigoner (små syltede agurker
• 1 spsk hakket fennikel
• ½ hakket skalotteløg
• 2 spsk mayonnaise (lav den evt. selv via linket)
• 4 spsk creme fraiche
• 1 bundt dild

Flødeost med friske krydderurter

• 1 bæger flødeost (f.eks. philadelphia)
• 1 bundt purløg
• 1 potte dild
• 1 tsk god salt (f.eks. flagesalt eller pyramidesalt)

Klip purløg fint og hak dildspidser fint. Bland det i osten sammen med salt

Derudover:

• 1 gorgonzola
• 1 brie
• skæreost (efter eget valg, jeg købte Thems Fætter Kras 45%)
• 1 pakke god italiensk salami
• 1 pakke god italiensk skinke
• evt peberfrugt til pynt på osten

Anne

Lakserilette med Varmrøget Laks, Fennikel, Cornigoner og Dild

En rigtig lækker ret til frokost, som forret eller til brunch.

• 300-400 g varmrøget laks
• saften af ½ citron eller 1 lime
• 1-2 cornigoner (små syltede agurker)
• 1 spsk hakket fennikel
• ½ hakket skalotteløg
• 2 spsk mayonnaise (lav den evt. selv via linket)
• 4 spsk creme fraiche
• 1 bundt dild
• godt rugbrød (bag evt. selv via linket, kræver planlægning)

Træk skindet af laksen og mos den med en gaffel. Hak cornigoner, fennikel, dild og løg fint og bland det i laksen sammen med mayonnaise, creme fraiche og citron- eller limesaft. Server på godt rubrød, eventuelt med et salatblad under.

Anne