Fastelavnsboller (to slags forskellig dej)

Her er to slags dej til fastelavnsboller, en helt neutral, og en med mere smag. Fastelavnsboller kan fyldes med creme, flødeskum, marcipan, nougat eller hvad man måtte ønske. Man kan tilsætte rosiner og sukat i dejen og ælte med. Skal de fyldes med flødeskum eller creme, bager man bollerne, skærer dem over og fylder dem.Skal der nougat, marcipan eller lignende i, bager man bollerne med fyldet i. De kan pyntes med hvad man ønsker, glasur (evt. farvet med pastafarve eller frugtfarve), mandelflager, flormelis eller almindeligt sukker, en marcipanskive, eller hvad man ønsker.

Bollerne på billedet er med Vanille-flødeskum. Glasuren er rørt med lidt rød pastafarve.

Dej 1, hurtig:

• 25 g gær
• 2 dl lillefinger varm mælk
• 2-3 spsk sukker
• 150 g blødt smør
• 350-400 g mel
• æg til pensling

Smuldr gæren, mens mælken lunes en anelse, tilsæt mælk. Tilsæt smør i små klumper og 2/3 af melet. Ælt og tilsæt resten af melet, til dejen er smidig og slipper skålen. Lad dejen hæve 15-20 minutter form til boller. Husk at komme ting i, der skal bages med, eller ælt ting i, som skal æltes med i dejen, ælt dejen. Lad bollerne hæve på pladen 20 minutter, tænd ovnen. Pensel bollerne med sammenpisket æg se evt. her og bag dem ved 200 gr i ca. 10-15 minutter, til de er gyldne på overfladen- og i bunden. Fyld dem og pynt dem.

Dej 2:

• 25 g gær
• 3/4 dl lun mælk
• 2 spsk sukker
• 2 æg, gem lidt til pensling
• 125 g blødt smør
• 300-350 g mel
• evt revet citronskal og kardemomme

Opløs gæren i sukker, mens mælken lunes en anelse, tilsæt mælk. Tilsæt smør i små klumper, æg og mel. Husk hvis der skal æltes noget med i dejen, rosiner, sukat, og evt smagsingredienser. Ælt dejen smidig, til den slipper skålen og sæt den til hævning et lunt sted ca. 1 time. Form til boller, efterhæves 15. minutter, tænd ovnen. Pensel med sammenpisket æg se 'teknikker/howto-æg' og bag bollerne ved 200 grader i ca. 10-15 minutter.

Pynt, kun fantasien sætter grænser.

Anne