Broccolisalat

God mættende salat, som er egnet tilbehør til mange retter.

• 1 broocolihoved
• 1 dl creme fraiche
• revet skal af ½ økologisk citron (skallen på de konventionelt dyrkede er meget bitter)
• 2 spsk olivenolie
• salt og peber
• friske krydderurter, jeg brugte estragon, brøndkarse og ærtetoppe

1lille håndfuld mandler (eller den mængde man ønsker.) evt. flækket på langs.
1 lille håndfuld valnødder

Del broccolien i meget små buketter. De store buketter kan deles, så de ser 'naturligt' små ud, ved at skære et snit i stokken og rive buketten fra hinanden. Skyl buketterne i koldt vand, og kog dem ca. 1½ minut i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad broccolien køle ned. Rør creme fraiche med olivenolie, revet citronskal, salt og peber. Bland broccolibuketter med krydderurter, valnødder og mandler og server dressingen til.

Anne