Tortilla med søde kartofler, peberfrugt, majs og sorte bønner. Jeg serverede
guacamole og
salsa til. man får rigelig protein fra bønnerne.
- 1 pakke tortilla (8 stk)
- 1 sød kartoffel (måske 2, men de er som regel meget store)
- salt
- 2-3 peberfrugter i forskellige farver
- 150 g majs, frost eller fra dåse
- 1 dåse sorte bønner
- frisk mynte eller koriander
Skræl kartoflerne og skær dem i store tern, kog dem i letsaltet vand ca 10-15 minutter. Skær kartoffel-ternene i mindre tern, skær også peberfrugt i passende stykker. Tø majs op eller åben dåser med både majs og bønner, og anret det hele i en tortilla. Herhjemme varmer vi tortilla på en stegepande, men man kan varme dem som man har lyst. Hvis man vil lave guacamole og salsa selv, kan salsaen laves i god tid, men guacamolen ikke før, lige inden den skal serveres.
Anne
Tak for opskriften. Jeg brugte frosne söde kartofler. Opvarmet 5-6 minutter i mikroovn med kryderisalt - sammen med frosne majs og kikærter. Sted: Selfoss, Island. Alder: 83.
SvarSletTak for kommentaren og tip, det lyder super nemt. Kh Anne
Slet