Spinatsalat med Quinoa

En god og mættende salat. Den kan spises som frokost, og serveres til alt, man serverer salat til.

• 1 pose frisk spinat
• 1 dl hel quinoa
• 1 agurk
• feta (køb en god en, med meget smag)
• 3 spsk olivenolie
• 1 spsk æbleeddike
• 1 tsk dijon

Kog quinoa efter anvisning på emballagen (som man koger ris). Skyl spinaten i flere hold koldt vand og slyng den. Skær agurken i kvarte på langs og skær i skiver. Bræk eller skær feta, pisk en dressing af olivenolie, æbleeddike og dijon. Bland alt.

Anne