Jeg fik en hævekurv, af min søster. Jeg havde ønsket mig sådan en, længe, men det tog sin tid, at få den til at fungere. De første gange, jeg brugte den, hængte dejen ved, og det var helt umuligt, at få dejen ud af kurven. Men med tiden kom den til at fungere.
- 1½ dl koldt vand
- 2½ dl kærnemælk
- 10 g gær
- 20 g salt (ja 20 g, for salt fremhæver brødsmagen, på fineste vis)
- 550-600 g spelthvedemel
Rør vand, kærnemælk, gær og halvdelen af melet til en glat, klumpfri blanding. Tilsæt resten af melet og salt. Melet tilsættet ad to tre omgange, til dejen er er blød, men ikke klistret. Ælt dejen godt. Kom dejen i brødkurv, dæk kurven med en skål, så der er plads til den kan hæve, har man ikke en egnet skål, kan man dække kurven med rigeligt film, så dejen kan hæve og stadig være dækket af film, så den ikke tørrer ud. Sættes i køleskabet 6-7 timer, eller natten over. Tænd ovnen på 225 grader. Vend forsigtigt brødet ud på en bageplade, med bagepapir. Brødet bages 25-30 minutter, til det lyder hult, når man banker det let i bunden. Afkøles på en rist.
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar