En skøn italiensk ret, men hvem som er kommet på kombinationen af kalvekød og tun, aner jeg ikke. Det smager virkelig godt sammen, så det er godt man fandt på det. Denne ret er en secondo.
- 500 g kalve inder- eller ydelår
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 2 kviste rosmarin
- 1-2 spsk salt
- 1 dåse tun i olie eller vand
- 2-3 ansjosfileter
- 15-20 kapers
- saften af ½ citron
- 2-2½ dl olivenolie
Sæt kødet over i en gryde med vand, så det dækker. Kom løg, hvidløg, salt og rosmarin ved. Bring vandet i kog, skru ned, så det lige akkurat koger og kog det så det stadig er rosa ca. 25-30 minutter. Dette skal gøres i god tid, gerne dagen før, da kødet skal serveres koldt. Blend tun, ansjosfileter, citronsaft og olivenolie, til tunsaucen får en mayonnaise-agtig konsistens. Ved servering skæres kødet i meget tynde skiver, og tunsaucen fordeles over, eller servers til. Fordel evt. kapers over.
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar