Fish and Chips

Fish and chips serveret, som det bør serveres, i et avispapir-kræmmerhus. Pomfritterne, vi fik til, havde jeg købt frosne, jeg stegte dem godt nok i samme olie, som jeg havde stegt fisken i. Når man har fuldtidsarbejde, ved siden af at blogge, er der grænser for, hvor meget tid man har til madlavningen, og det er temmelig besværligt og tidskrævende at lave pommes frites selv. Hvis man vil lave dem selv, har jeg opskriften her (pommes frites) og så serveres fish and chips med sauce tatare, eller bare med pomfritter og eddikestænk.

• 500 g torskefilet (eller sej)
• 2 tsk god salt (pyramide- eller flagesalt f.eks.)
• 3 dl øl
• 2 æg (delt i hvide og blomme)
• 180 g mel
• ½ tsk salt
• ca. 1 l olie (raps- jordnødde- eller majsolie f.eks.)
• lidt eddike (til at stænke fisken med inden servering)

Drys salt over torskefileterne og lad dem trække mindst ½ time. Pisk en god jævn dej, uden klumper, af øl, æggeblommer, mel og ½ tsk salt. Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i dejen. Skær torskefileterne i passende stykker, vend dem i dejen og steg dem i olie, til de er gyldne. Steg pomfritter i samme olie, eller kom dem i ovnen, så de er færdige samtidig med fisken. Serveres med 'chips', eddikestænk og sauce tatare.

Anne