Kartoffelsalat med Radiser, Purløg, Dild og Rødløg.

En lækker kartoffelsalat, med radiser, purløg dild, rødløg og olie/eddike-dressing. Man kan med fordel koge kartoflerne dagen før.

• 1,5 kg kartofler
• salt
• 1-2 poser eller bdt radiser
• ½-1 rødløg
• 1 bdt purløg
• 1 bdt dild
• 3 spsk olivenolie
• 1 spsk æbleeddike (eller lys vineddike)
• 1 tsk dijon
• 1 tsk honning

Sæt kartofler over om morgenen. Bring vandet i kog, kom salt ved og sluk. Lad kartoflerne stå til der skal tilberedes aftensmad. Hæld vandet fra og skær kartoflerne i skiver. Har man kogt dem dagen før, hældes vandet fra og kartoflerne sættes i køleskabet. Skyl radiserne og skær også dem i skiver. Hak rødløg fint, klip purløg og dild. Pisk en dressing tyk, af olivenolie, æbleeddike, dijon og honning. Bland alt sammen og servér.

Anne