Grønkålssalat med Gulerødder og Æbler

En supersund og mættende salat, den kan serveres som et selvstændig måltid, eller som tilbehør.

•  500 g frisk grønkål
• 1-2 gulerødder
• 1-2 æbler
• 4 spsk olivenolie
• 2 spsk friskpresset citronsaft
• Godt salt, f.eks. flagesalt, pyramidesalt, salt fra Kalahariørkenen eller Himalaya

Skyl grønkålen grundigt, i flere hold vand. Rib grønkålen, og hak den fint. Drys evt. salt over kålen og ælt den som en dej, til den begynder at afgive væske. Dette vil gøre kålen mindre bitter og nemmere at tygge og fordøje. Saltet skyles væk, inden kålen blandes med de øvrige ingredienser. Bland en dressing af olivenolie og citronsaft og vend grønkålen rundt i dressingen til den bliver klart grøn. Skræl gulerødderne og bliv ved med at skrælle. Skær æbler i kvarte, fjern kernehus og skær hvert kvarte i smalle skiver. Vend gulerødder og æbler rundt sammen med grønkålen. Drys salt over.

Anne