Cherry Pie

Cherry Pie skal naturligvis serveres med 'a damned good cup of coffee' :-). Langt de fleste amerikanske dinere, har cherry pie på menuen. Googler man cherry pie recipe, er alle opskrifter med kirsebærsauce. Det vil sige, de laver selv kirsebærsauce af friske, eller frosne kirsebær, fordi man ikke kan købe færdig kirsebærsauce Over There  Alle danske opskrifter, jeg fandt, skriver, at man skal udstene friske kirsebær, koge dem op med sukker, og jævne med maizena eller kartoffelmel, altså lave kirsebærsauce. Men når man bor i Danmark, og tiden nærmer sig jul, er der hverken grund til at bruge friske, eller frosne kirsebær. Man kan selvfølgelig lave sin kirsebærsauce selv, men det er både nemmere og billigere at købe den færdig. Så her er opskriften på en rigtig jule cherry pie. Min erfaring er, at prisen på kirsebærsauce er afgørende for, hvor mange hele kirsebær, der er i. Køber man den billige (i discountsupermarkeder, har de som regel ikke andre), kan man bruge to kartoner, for at få kirsebær nok.

• 150 g smør
• 225 g mel
• 100 g sukker
• kornene fra ½ stang vanille eller 1-2 tsk vanillesukker
• evt. 1-2 spsk vand
• 100 g marcipan
• 1 karton kirsebærsauce (vil man bruge friske, fordi man f.eks. selv har dem i haven, skal man bruge ca. 1 kg, da der er et stort svind, når man udstener. Koge dem op med 100-200 g sukker, tage gryden af varmen, og jævne med kartoffelmel, så forbliver saucen blank. Se evt.mit indlæg om jævning)
• 2-3 dl creme fraiche
• 1 spsk flormelis
• kornene fra den anden halve stang vanille, eller 1-2 tsk vanillesukker

Bland mel, sukker og smør til en dej. Tilsæt lidt vand, hvis den ikke rigtig vil samle sig. Lad dejen hvile i køleskab, mindst 30 minutter. Del dejen i to portioner, og rul den ene ud til at dække tærteformen, godt op ad siderne også. Læg tynde skiver af marcipan på bunden, læg kirsebærsauce over (undgå for meget af det flydende) og rul den anden del dej ud til låg. Man kan stikke dejen ud med småkage udstikkere, den form man ønsker og lægge det som låg. Lægger man et helt låg, skal der pikkes lidt huller i, så dejen ikke bobler op og revner. Sæt tærten i en 200 grader varm ovn i ca. 40 minutter. Serveres, som sagt med 'a damned good cup of coffee', og creme fraiche rørt med vanille og sukker. Alternativt, med flødeskum, eller vanilleis.

Anne