Spinatsuppe

En virkelig lækker spinatsuppe, som er supernem og billig. Serveres eventuelt med baguette og hvidløgssmør.

• 1 løg
• 2 store kartofler, eller 1 bagekartoffel
• 1 fed hvidløg
• 425 g frossen helbladet (langt billigst og nemmest, og lige så sundt. Der er ingen grund til at bruge frisk spinat, hvis det skal opvarmes. Se evt. her balnchering)
• 1½ l høns- eller grøntsagsbouillon
• smør
• evt. 4 spsk ceme fraiche

• Pil og hak løg, steg i smør, til det er mørt/blankt. Skræl kartofler og skær dem i tern. Kom dem i gryde med løg, kom bouillon ved og kog ved lav varme 20 minutter. Hvis man bruger frisk spinat, skal det ribbes, og skylles i flere hold koldt vand. Frossen eller frisk spinat kommes i gryden, og suppen blendes. Hvis man bruger frossen spinat, venter man med at blende suppen, til den er tøet op, men det går hurtigt. Serveres eventuelt med en spsk crem fraiche.