Spinat/Jordskokke Kokotter

Kokotter med spinat og jordskokker egner sig som tilbehør til alle retter.

• 1 pose frossen helbladet spinat (der er ingen som helst grund til at bruge frisk spinat, hvis den skal opvarmes. Det er meget billigere, langt nemmere og lige så sundt at bruge frossen. Se evt. her blanchering)
• 4-5 jordskokker
• 2 fed hvidløg
• 2 dl fløde
• 2 store æg
• salt og peber

Sauter hakket hvidløg i smør, tilsæt spinaten og tø den langsomt op i fløden, ved svag varme og jævnlig omrøring. Rens og skræl jordskokker og skær dem i tynde skiver, kom dem i gryden, når spinaten er ved at være optøet og kog med 5-6 minutter. Lad køle ned, pisk æggene sammen og vend dem i spinat/jordskokkecremen. Fyld i fire ramekiner, eller andre egnet ovnfast skåle og bag dem i vandbad ved 200 grader 20 minutter.

Anne