Rødfisk med Grønt

Rødfisk, dampet i hvidvin med masser af grønt som tilbehør. Et resultat af hvad jeg havde (cherrytomater, fennikel, kantareller, olivenolie, rosmarin og hvidvin), så det eneste jeg købte var, rødfiskfilet hos vores fiskebil. Man kan sagtens bruge andet grønt, man har- peberfrugter, broccoli, rodfrugter, aubergine, courgette, almindelige champignoner eller andet og stoppe madspild.

• 4 rødfiskefileter af passende størrelse (man kan sagtens bruge anden fast hvid fisk, f.eks. torsk, som man få frisk eller frossen, de fleste steder)
• 1-2 dl hvidvin
• 12-16 cherrytomater
• 1 bakke (eller en rest) kantareller
• smør
• 1 fennikel
• olivenolie
• 2 kviste frisk rosmarin og masser af frisk oregano eller andre krydderurt
• salt og peber

Cherrytomaterne skal have længst tid i ovnen, så begynd med at skylle dem, halver dem, kom dem i et ovnfast fad eller i en ovnfast skål, kom olivenolie, salt og oregano ved  Sæt tomaterne i en 200 grader varm ovn, 30-40 minutter. Jeg kom både fennikel og kantareller i ovnen, i hvert sit fad, men begge dele kan sagtens steges på en pande. Skær fennikel i smalle skiver, læg dem i et ovnfast fad og kom olivenolie og rosmarin ved. Rens kantarellerne uden at bruge for meget vand, helst med en tør blød børste, læg dem i et ovnfast fad og kom smørklatter ved. Læg rødfiskefileterne i et ovnfast fad. Kom hvidvin, salt og peber ved. Sæt alle tre fade i en 200 grader varm ovn 15-20 minutter, til fiskekødet ser mørt ud, kantarellerne er stegt og fennikel er mør.

Anne