Pølsehorn

Pølsehorn er en populær spise, især for børn og barnlige sjæle. De er oplagte at servere til børnefødselsdage, og gode at have med i madpakken. Jeg kommer ikke ketchup eller sennep i pølsehornene, men serverer det ved siden af, så man kan dyppe sine pølsehorn i det man fortrækker. Der bliver ca. 24 pølsehorn ud af denne opskrift.

• 50 g gær
• 1 dl mælk
• 1 æg
• 1 dl surmælksprodukt, yoghurt, ymer, A38 eller andet
• 400 g hvedemel, måske mere (eller 300 g og 100 g grahamsmel, hvis man vil have dem lidt grovere)
• 1 tsk salt, brug godt salt f.eks. flagesalt, pyramidesalt, sydesalt, eller salt fra Himalaya eller Kalahariørkenen
• 1 spsk rørsukker eller almindeligt sukker
• 2/4 dl olie
• æg eller mælk til at pensle med
• sesam, almindelig eller sort, man kan også komme både og på henholdsvis halvdelene af pølsehornene
• Sennep (sød, almindelig eller dijon, alt efter ønske)
• ketchup
• evt. ristede løg
• evt. rå hakkede løg

Lun mælken, til den er lillefingervarm. Opløs gæren i mælken, tilsæt surmælksprodukt, olie, æg og sukker. Tilsæt melet, og først derefter salt, da salt hæmmer gæringsprocessen. Dejen må ikke være klistret, den skal være blank og smidig, og skal slippe skålen let. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, 1 time til 1½. Slå dejen ned og del den i tre portioner. Rul hver portion ud til en meget aflangt rektangel og skær i trekanter. Skær pølserne i to eller tre stykker, alt efter længden på dem, og rul dejen om dem, begynd fra den brede ende af trekanten, og læg pølsehornet på en bageplade, men spidsen af dejen i bunden, så hornet ikke folder sig op, under bagning. Pølsehornene pensles med sammenpisket æg, eller mælk og drysses med sesam. Bag dem ved 200 grader til de er gyldne, ca. 12-15 minutter. Serveres med hvad man ønsker, ketchup, forskellig slags sennep, rå og/eller ristede løg.

Anne