Hvis man laver forskelligt tilbehør, er culottesteg velegnet som gæstemad. Jeg serverede
pommes anna, ærtepuré og jordskokkechips til.
Tag stegen ud af køleskabet 3-4 timer, før den skal i ovnen. Tænd ovnen på 225 grader. Rids fedtet på stegen, gerne i tern. Gnid med salt og sæt stegen i oven og skru ned på 200 grader med det samme. Hvis man bruger stegetermometer, tages stegen ud, når den er 54 grader. Ellers skal man gå ud fra 40-45 minutter, alt efter stegens størrelse. Steg behøver ikke hvile, før udskæring, men den tager ikke skade af det.
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar