Kartoffelgratin med Gulrødder og Mozarella

Et resultat af, hvad jeg havde i køkkenet. Man kan lave den som tilbehør, og f.eks. servere varmrøget laks, eller andet man ønsker til. men gratinen er også egenet som selvstændig ret.

• 400-500 g kogte kartofler
• 1-2 løg
• 1-2 gulerødder
• 2-3 spsk olivenolie
• 1 håndfuld persille
• 250 g revet mozzarella
• 4 æg 
• 2 dl mælk
• salt og peber

Tænd ovnen på 180 grader. Skær kartoflerne i tern, pil løg og skær dem i halve og derpå i smalle skiver. Riv gulerødderne, og hak persillen. Steg kartofler, gulerødder og løg i olivenolie, til løgene er møre/blanke og de revne gulerødder er faldet sammen. Vend hakket persille i, og tag panden af varmen. Pisk en blanding af æg, mælk, salt og peber. Vend osten i blandingen på panden og hæld æggemassen over. Sæt panden i ovnen 20 minutter, til æggeblandingen er stivnet og retten er gylden på overfladen. Det er nemt at checke om æggemassen er stivnet, hvis man rokker med panden. Hvis panden ikke kan tåle at være i ovnen (det handler om håndtaget), lægger man kartoffelblandingen i i ovnfast fad, før man sætter det i ovnen.

Anne