En thaisuppe med masser af grønt. Den mætter fint, men man kan servere ris eller nudler til, hvis man er i tvivl.
- 400 g kyllingefilet- gerne inderfilet, da det alligevel skal skæres ud
- 250 g champignon
- 1 pose sukkerærter
- 1 bakke babymajs
- 3 gulerødder
- 1 dåse kokosmælk
- 2½ dl vand
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk revet ingefær
- 2 spsk thai curry
- olie til at stege i
Skær kylling i mundrette stykker og brun dem godt i olie. rens champignon og skær dem i skiver, tilsæt til kyllingekødet og brun med. Skær gulerødder julienne (i tynde stave), kom dem i gryden og sauter et parminutter. Skær babymajs i kvarter på den lange led, og kom dem i gryden sammen med sukkerærter, thai curry, ingefær og hvidløg. Kom kokosmælk og vand ved og lad suppen simre 10 minutter.
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar