Antipesto med Tun

Jeg fik serveret en fantastisk lækker antipesto, da jeg var i Toscana i sommer. Jeg gjorde den efter, da jeg kom hjem. Den er særdeles velegnet som forret, altså antipesto, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis. Men egner sig også som tilbehør.

• 1 bakke cherrytomater- ca. 4/person
• 1 dåse tun
• rucola, eller blandet bitter salat
• 1 glas calamati oliven
• 1 glas kapers
• ca 4 spsk creme fraiche
• 1 spsk citronsaft
• salt og peber

Skær tomaterne halvt over og fjern kerner. Rør tun sammen med creme fraiche, citronsaft, salt og peber og fyld det i de halve tomater. Anret på salaten, læg en kapers oven på hver tomat og server med oliven.

Her har jeg brugt antipestoen som tilbehør, til en steak med persillesmør og brød dyppet i olivenolie.

Anne