Peberfrugtsalat

Det er noget tid siden, jeg sidst lagde et indlæg på. Min computer har været til reparation, men jeg har fået den igen, så nu kommer der indlæg som før. Her er en peberfrugtsalat, der egner sig som tilbehør til snart sagt alt. Den er supernem at tilberede.

• 2 røde peberfrugter
• 2 gule peberfrugter
• 1 hakket rødløg
• en håndfuld hakket persille
• gedeost eller feta
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk æbleeddike

Syl peberfrugterne og fjern stilk,  hinder og kerner. Skær dem i passende stykker. Pisk olie og eddike til det bliver tykt, og bland peberfrugt med hakket persille, hakket rødløg og dressing. Vend stykker af gedeost eller feta i og server.

Anne