Brownies

En helt klassisk opskrift på brownies, eller det vil sige, der er delte meninger, om der skal valnødder i eller ej. Jeg gjorde det ikke. Bag dem i god tid, de er bedst efter et døgns tid i køleskab. Der bliver 16-18 stykker af denne opskrift.

• 250 g god mørk chokolade (70-80%)
• 130 g smør
• 400 g sukker
• 5 æg
• 65 g hvedemel
• ½ tsk bagepulver
• 1 nip godt salt (flagesalt fra Maldon, Himalaya salt eller en anden af de gode varianter, der er på markedet)
• 2 gode spsk kakao
• 150 g valnødder (valgfrit)

Begynd med at hakke valnødderne, hvis man vil have dem i. Smelt smør og chokolade over vandbad, når vandet koger, kan man tage gryden af. Dampen fra vandet skal nok få smeltet smør og chokolade. Blandingen må ikke være for varm, når den skal røres sammen med æggene. Pisk æg og sukker, det må ikke blive for luftigt og vend smør/chokoladeblandingen i, med en dejskraber. Når det er en homogen masse, sigtes mel, bagepulver, kakao og salt i. Vil man have valnødder i, vendes de i dejen til sidst. Kommes i en ca. 25x25 cm form, har man ikke ikke sådan en, kan man gøre som jeg. Jeg brugte et rektangulært ovnfast fad, (man normalt bruger til noget helt andet, søgefunktionen på bloggen bliver bare forvirret, hvis jeg kalder fadet dets rette navn :-) ), det er væsentlig større, så jeg lægger et stykke bagepapir i, folder de (med kanter/sider), så det har den rigtige størrelse og holder hjørnerne sammen med papirclips. Fadet sættes i en 175 grader varm ovn, ca. 40 minutter. Dejen skal være halvrå i midten, når man tager kagen ud, der skal hænge en anelse på den kødnål eller strikkepind, man bruger til at checke med. Det gælder i øvrigt de fleste chokolade kager. Når kagen er bagt løftes den forsigtigt op af formen, den går meget nemt i stykker, og køles ned på en bagerist. Skæres i passende stykker, når den er kølet helt ned og opbevares i køleskab. Har man plads til den hele kagen i køleskabet, er den nemmere at skære, når den er køleskabskold.

Anne