Portionsomeletter med Svampe

En virkelig lækker og smagfuld omelet. Man kan selv vælge, hvilke svampe man vil bruge, alle egner sig. Omelettene er meget velegnede som forret eller frokost. De er også særdeles velegnede som primo, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk.

Omeletter :

• 8 æg
• 1 dl mælk
• salt 
• peber
• olie (til at stege i)

Fyld:

• 500 g svampe, efter eget valg (her har jeg udelukkende brugt champignoner)
• 1 chili
• 1-2 fed hvidløg
• smør eller olie til at stege i

Rens svampene, undgå at bruge for meget vand. Hak chili og hvidløg. Steg i olie eller smør, begynd ed svampene, og når de er gyldne og færdigstegte, kommes chili og hvidløg på panden. Sluk for blusset, så hvidløget ikke branker. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen til en ensartet masse. Steg tynde omeletter i olie på en mindre pande. De skal ikke vendes, men er færdig, når der ikke er mere flydende æggemasse på toppen.  Læg fyld i omeletterne og server 1- 2 stk/person.

Anne