Marmelade af Grønne Tomater med Ingefær og Kanel

Jeg har tomatplanter i min have, og der var en masse grønne, som ikke kunne nå at bliver røde, så jeg lavede marmelade af dem.

• 500 g grønne tomater
• 500 g sukker (brug eventuelt syltesukker, men grønne tomater indeholder meget pektin, så marmeladen kan fint tykne uden tilsat pektin)
• 1 stykke skrællet ingefær
• 1 kanelstang

Skær tomaterne i mindre stykker, mine var cherrytomater, så dem skar jeg i kvarte. Kog tomaterne til de smatter helt ud, bruger man almindeligt sukker, kan man komme det i fra start, bruger man sylte sukker, kommes det i efter anvisning på pakken. Mos grundigt i tomaterne, så det er sikkert de er kogt møre. Fisk ingefærstykket og kanelstangen op. Blend eventuelt marmeladen. Kommes på steriliserede, eventuelt atamonskyllede glas.

Anne