- 600 g torskefilet
- 5 dl vand
- 30 g sukker
- 20 g godt salt (f.eks. flagesalt fra Maldon)
- 2 hele nelliker
- 2 hele peberkorn
Ovnbagt selleri og rødbede:
- 300 g rødebede
- 300 selleri
- olivenolie
- oregano
- godt salt (f.eks. flageslat fra Maldon)
Salat af æbler og rødbed:
- 1 rødebede
- 2 æbler
- 1 bdt dild
- 1-2 spsk kapers
- gedeost
- 1 spsk æbleeddike
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk honning
- 1 tsk sennep (dijon, eller den man fortrækker)
Kog vand, sukker og salt op, til sukker og salt er opløst. Lad lagen køle ned, læg torsken i et egnet fad og hæld lagen over, når den er kølet ned. Læg nelliker og peberkorn ved, dæk fadet med film og sæt det i køleskabet til dagen efter. Skær 200 g rødbede og 200 g selleri i passende stykker, læg stykkerne i et ovnfast fad, vend dem i olie, oregano og salt og sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 35-40 minutter. Rodfrugterne må gerne have stuetemperatur, når de serveres, så de kan tilberedes i god tid. Skræl den anden rødbede, og bliv ved at skrælle, så man får tynde rødbede skiver på langs ud af det. Skær æblet i både. Vend rødbeder og æbler i en dressing af olivenolie, æbleeddike, honning og sennep og arranger salaten med finthakket dild, kapers og gedeost. Server torsken kold, med ovnbagte rodfrugter og æble/rødbdesalat.
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar