De nyeste opskrifter og tips




Sukkersaltet Torsk med Rodfrugter og Salat

Print Friendly and PDF
Fisken skal i lage dagen før, man skal servere, men det er ikke besværligt, at tilberede denne ret i øvrigt. Den egner sig til forret til 6 personer, med de angivne mål, eller som hovedret til 4 personer. Den er her serveret med ovnbagt selleri og rødebede og en salat af æble, rødbede, dild, kapers og gedeost.
  • 600 g torskefilet
  • 5 dl vand
  • 30 g sukker
  • 20 g godt salt (f.eks. flagesalt fra Maldon)
  • 2 hele nelliker
  • 2 hele peberkorn
Ovnbagt selleri og rødbede:
  • 300 g rødebede
  • 300 selleri
  • olivenolie
  • oregano
  • godt salt (f.eks. flageslat fra Maldon)
Salat af æbler og rødbed:
  • 1 rødebede
  • 2 æbler
  • 1 bdt dild
  • 1-2 spsk kapers
  • gedeost
  • 1 spsk æbleeddike
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk honning
  • 1 tsk sennep (dijon, eller den man fortrækker)
Kog vand, sukker og salt op, til sukker og salt er opløst. Lad lagen køle ned, læg torsken i et egnet fad og hæld lagen over, når den er kølet ned. Læg nelliker og peberkorn ved, dæk fadet med film og sæt det i køleskabet til dagen efter. Skær 200 g rødbede og 200 g selleri i passende stykker, læg stykkerne i et ovnfast fad, vend dem i olie, oregano og salt og sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 35-40 minutter. Rodfrugterne må gerne have stuetemperatur, når de serveres, så de kan tilberedes i god tid. Skræl den anden rødbede, og bliv ved at skrælle, så man får tynde rødbede skiver på langs ud af det. Skær æblet i både. Vend rødbeder og æbler i en dressing af olivenolie, æbleeddike, honning og sennep og arranger salaten med finthakket dild, kapers og gedeost. Server torsken kold, med ovnbagte rodfrugter og æble/rødbdesalat.

Anne

Ingen kommentarer:

Send en kommentar