Tapasanretning

Tapas serveret på spyd. Det er nemt, og meget velegnet som gæstemad, frokost, forret, eller hovedret. Herunder, hvad jeg satte på spyd, og serverede til. Det er supernemt, og meget velsmagende.

• chorizo
• serano
• parmaskinke
• almindelig kogt, røget skinke
• 16-20 tigerrejerrejer, frosne, kogte (4-5 stk/person)
• chili
• 2-3 fed hvidløg
• olivenolie
• 1 fennikel
• 1 løg
• 1 dl hvidvin
• 1 spsk sukker
• 2 spsk creme fraiche
• lidt salt
• sorte oliven
• artiskokhjerter
• 16 semi dried cherrytomater  (4/person)
• grillede artiskokhjerter (på glas)
• sorte oliven
• chilipasta (eller køb en god)
• aioli (eller rør en god mayonnaise med presset hvidløg, man kan også købe færdiglavet aioli)
• godt brød

Læg rejerne i en frostpose, kom 1-2 fed presset hvidløg, 1-2 finthakket chili og lidt olivenolie ved. Læg posen i køleskabet et par timer. Skær fennikel og løg i tynde skiver, og kog dem møre i hvidvin, sukker og salt. Lad dem dryppe af, og køle ned. Rør mayonnaise og creme fraiche sammen, og vend fennikel og løg i. Tilbered de semi dried cherrytomater i god tid, så de har stuetemperatur, når de skal serveres. Sæt chorizo og skinke på et træspyd (knæk det evt.) og sæt rejerne på et andet. Server spydene med fennikel creme (til chorizo og skinkerne), og chilipasta og aioli til at dyppe rejerne i, anret skåle med oliven, artiskokhjerter, cherrytomater og server godt brød til.

Anne