Vanillesmåkager med Mandler (vanillekransedej)

Jeg lavede dej til vanillekranse i går aftes, og havde store forventninger til selve produktionen af kransene i dag. For et halvt års tid siden, købte jeg en gammeldags kødhakkemaskine med håndsving, i Aldi. Da jeg pakkede pakken op så jeg, at de skiver, man f.eks. laver vanillekranse med, ikke var i pakken. Jeg ville ikke returnere den, for det var den sidste de havde. Jeg købte en skiveting fra OBH, men der må også have manglet andet i pakken, for den skrue, der skal køre dejen frem, kører frem og tilbage vandret, og tager slet ikke fat. Dejen skulle ikke gå til spilde, så det blev til vanillesmåkager i stedet.

• 250 g hvedemel
• 125 g sukker
• 1 stang vanille
• 200 g smør
• 1 æggeblomme
• ca. 100 g finthakkede mandler

Skrab kornene ud af vanillestangen og skil dem, ved at gnide dem rundt med en kniv, i 1 spsk sukker. Bland mel, sukker og vanille, skær smør i mindre stykker og smuldr det rundt i melblandingen. Tilsæt æggeblomme og de finthakkede mandler. lad dejen hvile i køleskab, mindst en time, gerne natten over, og kør den i gennem kødhakkeren med stjerneskive i. Skær de lange stænger i passende størrelse til kranse, form vanillekranse og sæt dem på en plade med bagepapir. Bages ved 200 grader, 6-8 minutter. Hold øje, så de ikke bliver brændt.

Anne