Spaghetti Arrabiata

En supernem pastaret, man kan lave af udelukkende ingredienser fra sit basislager. Traditionelt bruger man penne, men jeg brugte spaghetti, fordi jeg havde det. Man kan bruge alle slags pasta. Skal det gå hurtigt, være nemt og billigt, kan det faktisk ikke være nemmere eller billigere. Vil man servere et måltid på ægte italiensk vis, er denne ret en primo.

• 500 g pasta
• 4-6 fed hvidløg
• 1 dåse flåede tomater
• 1 tsk chiliflager, eller tørret chili
• olivenolie
• 1 lille tsk rørsukker, eller almindeligt sukker
• 1 håndfuld hakket persille
• 100 g hel, revet pecorino eller parmesan
• salt

Sæt vand over i en stor gryde til pasta. Tilsæt ½ spsk salt/l vand (jeg bruger en 4 liter gryde og tilsætter 2 spsk salt). Pil og hak løg og steg det ved middel varme i olivenolie, til det er mørt/blankt. Tilsæt oregano. Hak hvidløg og vend det rundt, lige inden de flåede tomater tilsættes, så branker det ikke. Tilsæt sukker og den hakkede persille. Kog pasta efter anvisning på emballagen. Server pasta med sauce og parmesan.

Anne