Linsegryde

En rigtig god, mættende og vegetarisk linsegryde, Rigtig efterårs- vintermad. Serveres med cous cous, ris eller bulgur.

Fra basislager:

• 2 dl grønne linser
• 2 dl gule eller røde linser (de røde bliver gule, når de bliver kogt)
• 1 stort løg eller 2 små
• 1-2 fed hvidløg
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk oregano
• 1 dåse flåede tomater
• 1 dåse koncentreret tomatpuré
• lidt olivenolie
• 1 spsk hvidvinseddike
• 4 dl bulgur, ris eller cous cous

Ikke fra basislager:

• 1 lille dåse kokokosmælk eller 1½ dl soyamælk 
• evt. 1 tsk gastrik

Sæt ris over, hvis man vil servere ris, hæld dobbelt så meget kogende vand over cous cous, og tilsæt lidt salt. Lad cous cous trække mindst 30 minutter. Ønske man at servere bulgur, koger man den i letslatet vand 3 minutter. Kog de grønne linser 25 minutter, skift vand, for det bliver sort. Kog de røde eller gule linser 12 minutter, de smatter ment helt ud. Hæld begge slags linser i en sigte. Hak løg og steg det mørt/blankt i olivenolie, tilsæt alle de andre ingredienser og varm op til kogepunket. Servér med ris, bulgur eller cous cous.

Anne