Farsbrød med Auberginer

Nemt og særdeles velsmagende farsbrød. Her er det serveret med hele bagte løg, tzaziki og ovnbagte kartofler. Kan også serveres med grøntsagssauce.

• 1 kg hakket lammekød (alternativt kan man bruge kalv og flæsk)
• ½ meget finthakket løg
• 4 spsk rasp
• 2½-3 dl mælk
• 2 æg
• 5 kviste oregano (alternativt kan man bruge tørret)
• 3 kviste timian (alternativt kan man bruge tørret)
• 1-2 auberginer
• 1-2 fedpresset hvidløg
• 4-5 skiver ost
• salt
• peber

Rør en fars af hakket kød, hakket løg, rasp, mælk, æg, timian og oregano. Lad farsen hvile i køleskab ca. 30 minutter. Skær auberginen i skiver på ½ cm, drys skiverne med salt og lad dem trække 20 minutter. Dette gøres nemmest, hvis man stabler skivene, så behøver man kun salte dem på den ene side, og salte lidt på brættet under den nederste skive. Skyl aubergine-skiverne under koldt rindende vand og steg dem møre på en pande i olivenolie. Kom 2 tsk salt i farsen og rør godt rundt. Læg halvdelen af farsen i en brødform, læg aubergine-skiverne på så de dækker, læg ost på og læg resten af farsen over. Bages ved 200 grader 40-50 minutter, til farsbrødet er gyldent på toppen og gennemstegt. Serveres med grøntsagssauce og hele bagte løg.

Anne