Chili tørrer rigtig ofte selv ind, til en tør gummiagtig tilstand. De tyndskindede tørrer nemmest. Disse er der ingen grund til at kassere, de kan bruges til mange ting. Og det er faktisk den konsistens, man ønsker for chili, hvis man tørrer dem bevidst. Det kan man også gøre selv, enten ved at hænge dem et tørt sted, eller lægge dem på en rist, så de får luft fra alle sider. Endelig kan man tørre dem i et særligt tørreapparat, men de er dyre. Man kan få nogenlunde samme effekt, hvis man tørrer dem i ovn. Så skal man bruge varmluft, lade lågen stå på klem, og endelig sørge for, at temperaturen ikke kommer over 40 grader, de skal ikke tilberedes, kun tørres. De skal tørres til de får den gummiagtige konsistens, de skal ikke blive til pulver. Man kan bruge dem hele i retter, der skal have chili, f.eks.
chili con carne,
chili sin carne,
chili gryde samt alle wokretter, og andre, hvor man bruger chili, så tilbereder man dem sammen med retten, og tager dem op, ala laurbærblade. Man kan lave
chilipasta og chilisauce af dem, mulighederne for anvendelse er uendelige.
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar