Muffins med Hindbær og Vanille

Kombinationen hindbær og vanille er lækker. Dejen er den samme, som i andre muffinopskrifter her på bloggen. Fordi der er kærnemælk i, har jeg kun brugt natron som hævemiddel, det laver luftbobler sammen med syre, her fra kærnemælken og syren i bærrene,

325 g hvedemel

100 g sukker

1 tsk natron

1/2 tsk salt

1 spsk vanillesukker, eller kornene fra ½ stang vanille

1 1/2 dl smagsneutral olie

1 dl kærnemælk

2 æg

ca 150 g hindbær (friske eller frosne)

Tænd ovnen på 175 grader. Bland alle tørre ingredienser, bruger man vanillestang, skiller man kornene ad ved, at gnide 1 spsk sukker rundt i dem. Kom æg, kærnemælk og olie ved og bland rundt uden at være for voldsom. Ved bærrene i dejen og kom den i muffinforme. Sættes i en 175 grader varm ovn og bages 25.30 minutter.