Brunch med Omelet, Ingefærmarmelade, Scones, Belgiskeske Vafler samt Mere

Denne brunch er lidt britisk inspireret med hensyn til ingefær, lemoncurd og scones. Til venstre er der en omelet med cherrytomater og basilikum, til højre for den, i de to små skåle, er der lemoncurd og ingefærmarmelade. I glassene er der græsk yoghurt med hjemmelavet granola og ingefærthe. Foran dem er der der scones, muffin med æble og kanel samt en belgisk vaffel, skåret ud i små, med lakridsis. Jeg har skrevet råvarer til hver enkelt ting, så kan man lave dele af brunchen eller den hele. Opskrifter får du via linket i hver.

Omelet:

• 6 æg
• 1 dl fløde
• salt
• peber
• smagsneutral olie (se evt. her)
• basilikum
• cherrytomater

Lemoncurd:

• saften af 4 citroner (helst økologiske)
• fintrevet skal fra 2 af citronerne
• 3 æg
• 150 g sukker
• 80 g smør i små stykker

Lemoncurd kan laves i forvejen.

Ingefærmarmelade:

• ½ kg citroner 
• ca. 4 dl sukker
• 1 dl citronsaft
• 4 dl vand
• 1 spsk finthakket frisk ingefær
• 1 spsk finthakket kandiseret ingefær

Ingefærmarmelade kan laves i forvejen.

Granola, (Müsli)

• 1 håndfuld havregryn
• 2 spsk solsikkekerner
• 2 spsk perlespelt
• hakkede mandler
• 2 spsk honning
• rosiner
• tørrede abrikoser

Granola smager bedst nyristet og lunt, men kan evt. laves i forvejen hvis man tørrer det og køler det helt ned og gemmer det i et lufttæt glas.

Ingefærthe:

• 150 g revet ingefær
• 4 spsk honning
• saften af 1/2-1 citron
• 1 liter kogende vand

Kan ikke laves i forvejen.

Scones:

• 225 g mel 
• 25 g sukker
• 4 strøgne tsk bagepulver
• lidt salt
• 50 g smør
• 1½ dl kærnemælk

Scones kan laves i forvejen og fryses. Tages op aftenen inden og lægges i køleskab. Lunes inden servering.

Muffins med æble og kanel:

325 g hvedemel

100 g sukker

1 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

1 tsk kanel

1 1/2 dl smagsneutral olie

1 dl kærnemælk

2 æg

1-1½ æble (jeg brugte 1½ guldborgæble, de var ikke så store)

Muffins kan bages i forvejen og kan eventuelt fryses. Hvis de fryses, tages de op aftenen inden, lægges i køleskab og lunes inden servering.

Belgiske vafler:

• 90 g mel/1 1/2 dl
• 2 1/2 dl creme fraiche 18%
• 3/4 tsk bagepulver
• 2 æg delt i blomme og hvide

• smør til stegning

Lakrids-is:

• 1 bæger pasteuriserede æggeblommer
• 3 spsk sukker
• 2 tsk lakridspulver (f.eks. fra Jhan Bülow, jeg kender ikke andre, og den er rigtig god)
• 2 ½ dl piskefløde

Skal laves før, smager bedst så nylavet som muligt. Og så er der også dessert til om aftenen.

Anne