Snegle med Marcipan, Brombær og Blåbær

Rigtige luksussnegle med marcipan, blåbær og brombær. Man kan sagtens nøjes med den ene slags bær. Der bliver ca. 36 snegle af denne portion, så man kan bruge opskriften, når der skal bages til klassen. Sneglene er også velegnede at fryse. Man kan også bage halv portion, naturligvis.

• 100 g smør
• 5 dl mælk
• 25 g gær
• 1 æg
• 90 g sukker
• 700-750 g hvedemel
• 1 tsk godt salt, f.eks. pyramide- eller flagesalt
• 200-300 g marcipan
• 200 g blåbær og brombær (100 g af hver eller 200 g af den ene slags, man kan sagtens bruge frosne)

Smelt smørret i en gryde eller i mikroovn, kom halvdelen af mælken ved og lun den med et øjeblik. Kom blandingen i en skål (gerne røremaskine), kom resten af mælken i, (sørg for, at blandingen ikke er varmere end lillefingervarm) og opløs gæren i blandingen. Kom æg, sukker, mel og salt i (i den rækkefølge, salt hæmmer gærkulturen, så det skal altid i efter melet). Ælt og lad dejen hæve i 45-60 minutter. Tænd ovnen på 210 grader varmluft, ælt dejen igennem, så luften bliver slået ud, dej hænger hverken fast i bord eller hænder, hvis man kommer lidt olie på bordet inden. Del dejen i to, og rul hver del til en rektangulær plade. Riv marcipanen på rivejern, og fordel halvdelen over dejen, fordel/mos også halvdelen af bærrene ud over dejfladen. Rul sammen på den lange led og skær snegle. Kom den yderste snip af sneglen ind under, så ruller de ikke op, under bagning. Bages 15-20 minutter. Hold øje i god tid, inden tiden er gået. Gentag processen med dej portion nummer to.

Anne