Hjemmelavet Pasta

Det er faktisk nemt at lave pasta selv, og man kan sagtens lave fettuccine selv, uden en pastamaskine. Og det smager bare så meget bedre end købt pasta. Som udgangspunkt bruger man 1 æg (eller lidt mere, alt efter størrelse/100 g mel. Vil man servere et måltid på ægte italiensk vis, vil pasta altid være en primo.

• 400 g durumhvedemel (100 g eller mere/person)
• 4-5 æg
• 1 tsk salt
• evt 1 spsk olivenolie
• olivenolie til at komme på bordet, når man ruller dejen ud

Læg melet i en bunke på bordet, lav en fordybning i midten og kom æg, salt og evt. olie heri. Pisk sammen med en gaffel, til det ikke kan lade sig gøre længere, ælt videre i hånden. Lad dejen hvile i køleskab mindst ½ time. Kom olivenolie på bordet, så hænger dejen ikke fast. Rul dejen så tyndt ud som muligt, i en rektangel, og rul dejen løst sammen fra den korte led (så man får så lang fettuccine, som muligt) og skær sneglen i skiver med en skarp kniv, så man ikke trykker for meget. Hvis man vil gemme fettuccinen, kan man lægge den i en skål med et vådt viskestykke over, så kan den gemmes 5-6 timer, evt. længere. Kog fettuccinen i rigeligt letsaltet vand ca. 2 minutter, til den har skiftet farve og er blevet lysere.

Anne