Tre Retters Menu 3

Denne menu har løgsuppe til forret, meatloaf til hovedret og chokolademousse til dessert. Suppen er nem at lave, det samme er chokolademoussen. Meatloaf er lidt besværlig, men når først den er i ovnen, passer den sig selv, og så dufter den dejligt og indbydende, når gæster ankommer. Det er oplagt med hvidvin til forretten, da der også er hvidvin i suppen. Til meatloaf serveres der rødvin eller hvidvin, gerne californisk, da det er en californisk variant, af en klassisk amerikansk ret. Til desserten kan man servere kaffe og portvin eller Baileys.

Løgsuppe

• 500 g skalotteløg (banan skalotteløg)
• 2 fed hvidløg
• 5 dl vand
• 2 dl hvidvin
• bouillon (grøntsags- eller hønse, efter anvisning på emballagen- mængde til 1/2 l)
• olivenolie
• evt. 1 dl perle hvede- eller perle spelt
• salt og peber

Meatloaf

Fars:

• 1/2 kg hakket oksekød
• 1/4 kg hakket skinkekød
• 2 æg
• 2-3 spsk fin rasp (eller knuste tvebakker)
• ca 4 spsk tomatpuré (f.eks Beauvais på flaske)
• 1-2 dl bouillon, kølet ned, og rødvin
• knust timian
• knust laurbærblad
• salt og peber

Endvidere:

• 2 mellemstore hakkede løg
• 3-4 stilke snittet bladselleri
• 2-3 revne gulerødder
• 1 groft hakket rød peberfrugt
• 1 groft hakket grøn peberfrugt
• 2-3 spsk olivenolie

• God salat, evt. en pose eller to blandede skyllede. Gode ting til salaten- peberfrugt, agurk, oliven, feta eller hvad man er til.

• Olivenolie
• Balsamico

Chokolademousse

• 200 g chokolade (ikke for mørk)
• 1 dl meget stærk kaffe (kold) kan undværes
• 100 g sukker
• 2 pasteuriserede æggeblommer (der er 2 blommer i et bæger)
• 1/2 l piskefløde