Fennikelsalat med Estragon

Fennikelsalat passer godt som tilbehør til mange retter. Man kan også bruge den som forret, som en antipasto i den italienske antipasti.

• 2 fennikel
• 5 stilke estragon
• saften af ½ citron
• skal revet af 1 citron
• olivenolie
• salt

Skær fennikel i meget tynde skiver, med en kniv, i foodprocessor, på mandolinjern eller i en råkostmølle. Bland en dressing af citronsaft, olivenolie og salt. Klip estragonblade og riv citronskal over, vend salaten med dressingen og server.

Anne