Balsamico Karameliserede Skalotteløg

For flere år siden, fik vi serveret de lækreste løg som tilbehør, da vi var ud at spise. Jeg sagde til tjeneren, at de var superlækre, og hun afslørede, at kokken lavede dem non stop, fordi de ansatte spiste dem som slik. Nu har jeg selv eksperimenteret. Jeg har brugt skalotteløg, men man kan fin bruge zittauerløg, hvis man ikke orker at pille alle de små løg. Man kan servere løgene som tilbehør til al slags kød, fisk eller fjerkræ.

• 250 g skalotteløg eller zittauerløg
• olivenolie (til at stege løgene i)
• 1 spsk rørsukker (almindeligt sukker, eller honning)
• 4 spsk balsamico eddike

Pil løgene og skær den i tynde skiver. Sauter dem i olivenolie til de er møre/blanke, kom sukker og balsamico ved og lad det simre ved svag varme til balsamicoen er tyk og karameliseret.

Anne