Spaghetti con Polpette, Ren Lady og Vagabonden

♬Nu er det nat, en vidunderlig nat, som de kalder Bella Notte♬ 

Denne ret er klassisk italiensk og kendt fra den fantastik flotte restaurant-scene fra baggården i Disneys 'Lady og Vagabonden'. Jeg har friturestegt kødbollerne, man kan også stege dem på pande, så skal man ikke bruge så meget olie. Det smager langt bedst at flå friske tomater selv til saucen.

Kødboller:

• 500 g hakket oksekød (ikke fra basislager)
• ca.5 spsk rasp 
• ca. 1 dl mælk eller vand
• 2 æg (alt efter størrelse)
• 1 fed presset hvidløg
• frisk hakket basilikum (evt. tørret)
• frisk hakket oregano ( evt. tørret)
• 2 tsk salt
• 7 dl raps- eller solsikkeolie

Tomatsauce:

• 500 g friske flåede tomater, se evt. her, det smager bedst, eler 2 dåser.
• 1 hakket løg
• ½-1 finthakket chili (med eller uden kerner)
• 1 fed hakket hvidløg
• frisk hakket oregano (evt. tørret)
• 1-2 tsk salt
• olivenolie til at stege i
• 400-500 g spaghettti (kogt efter anvisning på pakken)
• hel parmesan eller grana til at rive over

Bland alle ingredienser til kødbollefarsen og lad den hvile i køleskab mindst ½ time. Form farsen til kødboller og frituresteg dem i en gryde, eller steg dem i mindre olie på en pande. Flå tomaterne og skær dem i tern. Hak løget og steg det i olivenolie ved middel varme, til det er mørt/blankt. Tilsæt den finthakkede chili, hvidløg og krydderier i øvrigt. Kom de flåede tomater ved, og lad saucen småkoge i 15-20 minutter. Kog spaghetti efter anvisning på emballagen og server med kødboller, tomatsauce og revet parmesan.

Anne