Ærtesuppe med Rejer

En skøn sommersuppe, som kan laves af både friske bælgede ærter, eller af frosne.

• 200 g frosne eller 500 g friske ærter, altså inden de er bælgede
• 1-2 fed hvidløg
• 1 løg
• 1-2 dl hvidvin
• 7-8 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
• 200 g rejer (optøede fra frost)
• olie til stegning (ligegyldigt hvilken)
• 1 tsk salt
• evt brøndkarse eller ærteskud
• godt brød

Hak løg og og hvidløg og sauter det i olie, ved middel varme, til løget er mørt/blankt. Kom resten af ingredienserne ved, minus rejer, brøndkarse eller ærteskud. Lad suppen simre 10-15 minutter, blend med stavblender eller i blender, kom suppen tilbage i gryde og tilsæt rejer. Suppen må ikke koge, når rejerne er kommet i, så bliver de seje, lad dem bare stå og varme igennem et par minutter. Pynt med brøndkarse eller ærtespirer ved servering, og server godt brød til.

Anne