Moussaka

Moussaka er græsk, selvom retten oprindeligt stammer fra mellemøsten. Der er mange måder at lave det på, med lam eller okse, med eller uden kommen o.s.v. Man kan gøre som man har lyst, der hvor jeg har skrevet, 'kan undværes' eller 'enten/eller'. Servers med tzaziki og/eller godt brød og salat. På billedet ser retten temmelig kedelig ud, men det er umuligt at tage billede af retten som portion på tallerkenen, det ligner noget værre rod. Jeg garanterer dog, at retten smager fantastisk, og man skal ikke dømme den på udseendet.

• 500 g hakket lammekød eller oksekød
• 1-2 auberginer (alt efter størrelse, så skiverne kan dække fadet)
• 3-4 kartofler (kan undværes, men jeg havde nogle tilovers)

Fra basislager

• 2 tsk kommen (kan undværes)
• 1 hakket løg
• 3-4 fed hakket hvidløg
• 1 dåse flåede tomater
• 1 dåse koncentreret tomatpuré
• en hel stang kanel (koges med, og tages op) eller 2 tsk stødt kanel (kan undværes)
• 1 tsk tørret chili (kan undværes)
• 1 spsk oregano
• salt og peber
• 200-300 revet ost (almindelig skæreost)
• rasp

Bechamelsauce af:

• 1 spsk smør
• 1 spsk mel
• 5 dl mælk (ikke fra basislager)
• salt
• muskatnød

Skær aubergine i skiver og drys et jævnt lag salt på hele overfladen. Undgå at vende dem g gentage processen, ved at stable skiverne, på den måde får de også salt på den anden side. Lad dem ligge 30 minutter og skyl dem i koldt vand. Steg dem let gyldne og møre i olie og læg dem, så de dækker bunden, i et ildfast fad. Hak løg og hvidløg, steg kød og kom  løg og hvidløg ved, lad begge dele blive mørt uden at branke. Kom kanelstang eller stødt kanel, kommen, oregano, chili, slat og peber ved og tilsæt de flåede tomater og tomatpuréen. Lad det hele simre 15-20 minutter. Lav bechamelsauce ved at smelte smørret i en gryde, tilsæt mel og pisk til det er blevet en melbolle. Tilsæt mælk lidt ad gangen, og pisk grundigt, så der ikke er klumper, fortsæt til al mælken er tilsat. Krydr med salt og revet muskatnød. læg kødblandingen over auberginerne (tag kanelstangen op), læg kartofler i tynde skiver over, læg et jævnt lag af revet ost over og slut med bechamelsaucen og drys et tyndt jævnt lag rasp over. Sættes i en 200 grader varm ovn, 30-40 minutter, eller til retten er gylden og kartoflerne er møre. Serveres med tzaziki og/eller godt brød og salat- evt. tomatsalat.

Anne