Denne ret fik jeg serveret på Nørrebro, for omkring 20 år siden. Kokken var min schweiziske svoger, retten hedder sådan, fordi hyrderne kunne tage råvarerne med i Alperne, de kan holde længe alle sammen. Egentlig er den med eksportfløde, altså fløde på flaske, der ikke skal på køl, men jeg brugte piskefløde.
- 400 g pasta (penne)
- 4-5 kartofler
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- ca. 250 g hel røget bacon
- 1½ dl piskefløde (eller eksportfløde)
- 150 g frisk revet parmesan
Skræl kartoflerne og kog dem i letsaltet vand 20 minutter. Skær dem i tern. Skær baconen i tern og steg dem letgyldne på en pande. Man behøver ikke fedtstof, da der smelter meget fedt fra baconen. Læg baconternene til side og steg løg og hvidløg mørt/blankt i fedtet fra baconen, tilsæt piskefløde lidt ad gangen, så det koger tykt. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen og bland pasta, kartofler og bacon med løg/fløde blandingen. Servers med parmesan til at rive over.
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar