Porrer med Skinke og Bechamelsauce

Denne ret er ganske nem, at tilberede og smager godt. Er man til en vegetarudgave, smager porrerne også godt med bechamelsaucen alene, så kan man servere skinken ved siden af, til dem, som vil have det. Serveres evt. med skiver af brød, ristet i smør på en pande. Retten er også forholdsvis billig. Retten er en primo, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis.

• 8-10 porrer
• 4 dl mælk
• 1-2 pakker skinke i skiver (8-10 skiver)
• 1 spsk mel
• 1 spsk smør (evt. mere, hvis man vil riste brød)
• muskatnød
• salt
• persille
• evt. brød i skiver

Rens porrerne grundigt, kassér det mest grønne, skær dem halvt over og kog dem ca. 10 minutter i letsaltet vand. Gem kogevandet og lad porrerne dryppe godt af, i et dørslag. Smelt smørret i en tykbundet gryde og rør melet i, til man har en smørbolle. Kom mælk i lidt ad gangen, og ladet koge igennem under kraftig piskning, så der ikke er klumper længere. Lav bechamelsauce på denne måde, ved at tilføje både mælk og noget af kogevandet fra porrerne. Smag til med salt og revet muskatnød. Skær skinkeskiverne i tern, læg porrerne i et fad, hæld saucen over, læg skinke-ternene over og pynt med hakket persille. Rist evt. brød i smør, på en pande og server til.

Anne