Salsa til Nachos

Man kan købe god salsa til nachos, men det er også nemt at lave den selv, og så kan man lave den så stærk eller mild, som man ønsker.

• 2 tomater
• 1 grøn peberfrugt
• 2-3 fed hvidløg
• 1-3 røde eller grønne chili (med eller uden kerner, alt efter hvor hot man ønsker salsaen)
• 4 spsk olivenolie
• 1 spsk eddike
• salt
• lidt sukker

Skær et kryds i toppen af tomaterne, halver peberfrugterne og fjern kerner og hinder. Læg både tomater og peberfrugter (med skindsiden opad) på en bageplade, sammen med chili og hvidløg (med skallen på), pensl med olie og grill dem i ovnen, til de er mørke og skindet løsner sig, ca. 10 minutter. Lad grøntsagerne køle ned, så de er håndterbare, og pil skind og skal af dem alle. Blend sammen med olivenolie, eddike, salt og sukker. Salsaen må gerne være lidt chunky, så den skal ikke blendes for grundigt.

Serveres med nachos, der har været i ovnen med revet cheddar over, til osten er smeltet. Server guacamole, samt evt. kyllingestykker, stegt på panden, som tilbehør.

Anne