Rugbrød med Spinat, Røget Sild Radiser og Æg

En god frokostanretning, som er nem at lave.

• 1 røget makrel eller 2 røgede sild
• 1 pose spinat
• 1 bundt radiser
• 1-2 hakkede rødløg
• 2 dl creme fraiche, græsk yoghurt eller andet syrnet mælkeprodukt
• 1 bundt dild
• 1 bundt purløg
• salt
• 4-8 æg
• rugbrød bag selv via linket, det kræver planlægning, eller køb godt rugbrød
• smør

Skyl spinaten grundigt og slyng den fri for vand. Kog æggene smilende. Hvis æggene lægges i koldt vand og man tager tid, fra vandet koger 5-6 minutter. Pil makrel eller sild for skind og ben. Rør creme fraiche med hakket purløg, hakket dild og salt. Skær radiser i skiver og hak rødløg. Anret på rugbrød med smør på tallerkener, eller server så man selv kan smøre.

Anne