Hummus

Det er nemt at lave sin egen hummus, især hvis man bruger kikærter på dåse. Hummus er et must til pitabrød med falafler, men er også rigtig godt at smøre på ristet brød, som dip til friske grøntsager i stave, eller som salatdressing.

• 1 dåse eller ca. 100 g kikærter
• 1-2 fed hvidløg
• 4-5 tsk tahin (kan købes hos grønthandlere med arabiske specialiteter, eller i helsekostforretninger)
• 5-6 spsk olivenolie
• saften af 1/2 letpresset citron
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk stødt koriander
• 1/2-1 chili
• 1-2 tsk salt

Bruger man kikærter fra dåse, skyller man dem og kommer dem i blender eller kødhakkemaskine med resten af ingredienserne. Man kan også bruge en stavblender, eller 'go old school' og bruge morter. Bruge man tørrede kikærter, lægges de i blød i koldt vand, mindst 12 timer, koges 3 kvarter til 1 time i letsaltet vand og køler ned inden man blender dem.

Anne