Spaghetti Funghi (Spaghetti med Svampe)

Spaghetti med svampe er en meget nem og velsmagende ret. Den er det vegetariske svar på carbonara. Vil man servere et måltid på ægte italiensk vis, er denne er primo.

500 g frisk pasta
400 g blandede svampe (f.eks. østershatte, karl johan, kantareller, shitake, portobello, eller almindelig champignoner)
1-2 fed hvidløg
1/4-1/2 l fløde
smør
salt og peber
frisk revet parmesan eller grana

Rens svampene for jord og skær roden af. Sæt vand over til pasta, skær svampene i skiver, eller passende stykker og steg dem gyldne, ved god varme, i smør. Pil hvidløgsfed, hak dem og steg dem med, kort inden fløden hældes ved, så de ikke branker. Hæld fløde på, lidt ad gangen, så det koger tykt. Tilsæt salt og peber Kog pasta efter anvisning på emballagen og server med svampesauce og frisk revet parmesan over.

Anne