NemThai Wokret

En supernem og billig wokret, god med thaisalat til.

• 400 g kyllingeindefilet
• 1 dåse kokosmælk
• 1- 2 spsk red thai curry (f.eks. fra Blue Dragon)
• 1-2 pakker nudler
• 1 limeblad
• smagsneutral olie

Thaisalat:

• 1 agurk
• 3-4 tomater
• 1 rødløg
• 2 spsk smagsneutral olie
• 1 spsk almindelig eddike (klar)
• 1 hakket limeblad
• 1/4 strå citrongræs
• 1 tsk sukker

Bland dressing til salaten af olie, eddike, finthakket limeblad, finthakket citrongræs og sukker. Skær hver kyllingefilet over på midten, så der bliver to mindre stykker. Steg kyllingestykkerne i olie i en wok ved høj varme, til de er gyldne. Tilsæt thai curry og finthakket limeblad. Hæld kokosmælken ved og sluk for blusset. Flyt evt. wokken fra blusset, kokosmælk skiller, hvis det koger. Kog nudler efter anvisning på pakken og bland dem i wokken. Vil man have thai salat til, skræl agurken, halver den på langs, skrab kernerne ud og skær den i skiver. Skær tomater i både, fjern kerner og skær bådene i tern. Hak rødløg og bland det med agurker og tomater, hæld dressing over og servér.

Anne