E-vitamin

Findes i naturlig form som D-a-tocopherol. Kilderne til D-vitamin er torskerogn, æg, makrel og sild. D-vitamin er fedtopløseligt og man kan derfor få overdosis af det, men ikke af at spise fødevarer.

Er vigtig for:
at modvirke harskning af fedtstoffer, især de flerumættede, da E-vitamin virker som en antioxidant. Samtidig øger det ens modstandskraft.

Symptomer ved mangel:
Ødelæggelse af røde blodlegemer, træthed, langsom sårheling, trætte muskler samt barnløshed.

Naturlig forekomst af D-vitamin i nedenstående retter:
Æg i Sennepssauce
Omelet med Spinat, Cherrytomater og Parmesan
Spejlæg
Karrysild
Æggesalat til Sandwich
Grøn Salat med Makrel, og Nye kartofler
Sommerret med Røget Makrel, Nye Kartofler og Aspages
Makrelmousse
Torskerognsalat til Sanwich
Marinerede Sild med Krydderurtecreme fraiche (til brød)
Røde Sild (til brød)
Stegte Sild i Eddike

Man får også kilde til E-vitamin når man bruger æg til pensling, bagning o.l.

Anne