Bukser (Torskerogn)

Går man til en fiskehandler og beder om et par bukser, får man en frisk torskerogn. Det smager rigtig godt, og kan bruges til f.eks. torskerognrand og til at koge, skære i skiver og stege i smør. Den skal pakkes ind, under kogning, så er der hold på den.

• 2-3 torskerogn (eller hvad man skal bruge)
• 1 pillet løg (skåret halvt over)
• 1-2 laurbær
• 4-5 hele peberkorn
• evt. 1 bundt dild
• 2 tsk salt
• madpakkepapir

Pak hvert par bukser ind i madpakkepapir og læg dem i en stor gryde med lukningen af papiret nedad. Bring i kog, og skru ned, så torskerognen kun lige koger. Den må ikke bulderkoge. Kog den 40 minutter, lad den køle ned og pil hinderne af den. Hvis den skal skæres i skiver og steges, er det nemmest, at skære skiven og så fjerne hinden fra de enkelte skiver.

Anne