Blinis:
- 200 g boghvedemel
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 1 spsk flydende honning
- 1 1/2 dl vand
- 3 dl ymer, eller den creme fraiche man bruger til topping
- 1 spsk smeltet smør
- 4 æg, delt i blommer og hvider
- smør til stegning
Forslag til topping:
- creme fraiche
- hakket rødløg
- evt. dild
- evt. kaviar- ægte russisk, hvis man vil betale
- evt. stenbiderrogn, eller almindelig rogn på glas fra supermarkeder
- evt. Lakse- eller ørredrogn
- evt. røget laks i meget tynde skiver
Bland boghvedemel, hvedemel, bagepuler og salt. Tilsæt honning, vand og ymer (eller creme fraiche) samt æggeblommer. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen, så luften ikke går ud af dem. Steg blinis, som små pandekager, i smør, ved middel varme. Ligesom med pandekager skal blinis vendes, når oversiden, på den ustegte side, er mat. Så er pandekagen nogenlunde gennembagt, og skal have kortere tid på den anden side. Servér med creme fraiche, hakket rødløg, dild, kaviar (en hvilken som helst slags- ægte eller uægte) og eller røget laks.
Anne
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar